দেশি রান্না

উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া আধা কেজি, গরুর গোশত এক কেজি, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, দারুচিনি দুইটা, এলাচ তিনটা, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল পাঁচ চা চামচ, পেঁয়াজ ছয়টা, লবণ স্বাদমত। প্রস্তুত প্রণালী : মিষ্টি কুমড়া বড় টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। গরুর ...

উপকরণ : বাধাকপি একটি বড়, গরুর গোশত এক কেজি, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পাঁচ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি তিনটা, এলাচ তিনটা, পেঁয়াজ ছয়টা, লবণ স্বাদমত। প্রস্তুত প্রণালী : বাঁধাকপি কুচি কুচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। গরুর মাংসে ...

উপকরণ : গাজর ৫০০ গ্রাম, ফুলকপি একটা, মিষ্টি কুমড়া, বাঁধাকপি, মসুরের ডাল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ছয়টা, রসুন কুচি তিনটা, কাঁচা মরিচ দুইটা, তেল ছয় চা চামচ, লবণ স্বাদমত। প্রস্তুত প্রণালী : সবজিগুলো টুকরো করে মসুরের ডালসহ সিদ্ধ দেব। গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি সব মশলা দিয়ে কষাব। কষানো পাত্রে সিদ্ধ সবজিগুলো ...

উপকরণ : ফুলকপি ১টি বড়, গরুর গোশত ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পাঁচ চা চামচ, আদাবাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি তিনটা, এলাচ তিনটা, পেঁয়াজ ছয়টা। প্রস্তুত প্রণালী : ফুলকপি টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গরুর গোশত সব মসলা দিয়ে মেখে চুলায় ...

উপকরণঃ ২ কেজি দুধ, চিনি ২ কাপ, ১/২কনডেন্স মিল্ক , ২১/২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ২ চা চামচ গোলাপজল , এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ , রসগোলা বা চমচম যে কোন ধরনের মিষ্টি ১/২ কেজি (বাজার থেকে কেনা)। পদ্ধতিঃ রসগোল্লার রসমালাই খেতে বেশি স্বাদ। তবে চমচম হলেও বানানো যাবে। প্রথমেই মিষ্টিগুলো ছুড়ি দিয়ে কেটে ছোট ছোট পিস করতে হবে। খেয়াল রাখবেন ...

উপকরণ: পাকা আম চার কোনা ভাবে কেটে দেড় কাপ নিবো। টকদই-২কাপ, চিনি হাফ কাপ, তরল দুধ আড়াই কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, জাফরান রং সামান্য, সাজানোর জন্য-চেরী, কিসমিস, কাজুবাদাম পরিমাণ মত। প্রণালী: টকদই কাটা চামুচ দিয়ে কেটে নিবো। দুধ এবং চিনি জ্বাল দিয়ে, কর্ণফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে নিয়ে একটু ঘন করে গুলে নিবো। এবার ঘন দুধের সাথে ফেটানো টকদই মেশাবো। ঐ ...

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৮/১০ টুকরা, টকদই ১কাপ, পিয়াজ বাটা আধাকাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ রশুন বাটা ১ টেবিল চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচ তেল ৪ টেবিল চামচ লবণ পরিমাণ মত কাঁচা মরিচ ৭/৮টা। প্রস্তুত প্রণালী: উপরের সব উপকরণ একসাথে মেখে চুলায় বেশি আঁচে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। হাফ কেজি পলাউ রান্না করতে হবে। (চাউল ...

যা যা লাগবে : কফি ১ চা-চামচ, চিনি ৬ চা-চামচ, চকোলেট পাউডার আধা চা-চামচ, তরল দুধ ১ কাপ, পানি ১ কাপ। যেভাবে করবেন : ২/৩ কাপ দুধে চিনি মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। ১/৩ কাপ গরম পানিতে কফি মিশিয়ে ব্লাক কফি তৈরি করুন। ১টি কাপে ১/৩ কফি, ১/৩ কাপ দুধ মেশান। চকোলেট পাউডার বা গ্রেটেড চকোলেট ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন। আরও ১/৩ ...

উপকরণ : মুগডাল ১ কাপ, করলা ৩/৪টি, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, ধনে ১/২ চা চামচ, গুঁড়ামরিচ ১ চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, তেল পরিমাণমত, ঘি ১ টে চামচ, লবণ স্বাদমত, পানি পরিমাণমত। প্রণালী : প্রথমে মুগডাল ভেজে ধুয়ে নিন। করলা অল্প ভাপ দিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে একে একে সব মসলা ভালোভাবে কষিয়ে ...

যা যা লাগবে : কফি ২ চা-চামচ, কনডেন্সমিল্ক আধা কাপ, তরল দুধ আধা কাপ, পানি ১ কাপ, বরফ টুকরো ৭/৮টি। যেভাবে করবেন : ১ কাপ গরম পানিতে কফি মিশিয়ে নিন। এরপর কফি, তরল দুধ ও কনডেন্সমিল্ক একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। ফেনা উঠলে সঙ্গে সঙ্গে ফেনার ওপর শুকনো কফি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

যা যা লাগবে : ডিম ২টা, ময়দা ১/২ কাপ, তেল+বাটার মিলানো ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, তরল দুধ ২ টে. চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা-চামচ, কোকো পাউডার ২ চা-চামচ, নেসক্যাফে ইনস্ট্যান্ট মিনি প্যাক ১টা। যেভাবে করবেন : ডিম, চিনি ও বাটার তেল ভালোভাবে বিট করে নিন। এরপর দুধ হালকা গরম করে ইনস্ট্যান্ট কফি মিশিয়ে নিন। ডিমের মিশ্রণে ঢেলে আবার বিট ...

উপকরণ : গাজর কুচি পৌনে ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি পৌনে ১ কাপ, ফুলকপি কুচি পৌনে ১ কাপ, শিম কুচি পৌনে ১ কাপ, মটরশুঁটি পৌনে ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ কাপ (খামিরের জন্য), পানি পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ কুচি ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা+রসুনবাটা আধা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধাকাপ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ ...

উপকরণ : মাংস আধা কেজি; চালের গুঁড়া আধা কেজি; পেঁয়াজ আদা কেজি; আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ; সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ; এলাচ, দারুচিনি বাটা ১ চা চামচ; তেল পরিমাণ মতো। প্রস্তুত প্রণালী : ১. মাংসের ছোট টুকরা, আদা, রসুন, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে; ২. পেঁয়াজ মোটা করে কেটে সামান্য ভেজে মাংস দিয়ে ভালোভাবে শুকনা ...

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি দেড় কাপ, এলাচি-খোসা ৪টা, থাই পাতা ২টা, আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ, চিনি ৪-৫ চা-চামচ, মৌরি ১ চা-চামচ, দারচিনির গুঁড়া ১ চা-চামচ। চা-পাতা ৫ চা-চামচ। প্রণালী: বড় পাত্রে ওপরের সব উপকরণ (চা-পাতা ছাড়া) একসঙ্গে মিলিয়ে চুলায় দিয়ে ২-৩টা বলক তুলে নিতে হবে। এখন চা-পাতা দিয়ে নেড়ে আবার ২-৩টা বলক তুলে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখতে হবে। পাঁচ ...

উপকরণ : চালের গুঁড়া ১ কেজি, লবণ পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালী ১. কড়াইয়ে চালের গুঁড়া ভেজে নিতে হবে। ২. শুকনো ঝরঝরা হয়ে গেলে লবণ ও পানি দিয়ে খামির বানাতে হবে। ৩. বিভিন্ন আকারে পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। ৪. বড় হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে এর উপর ঝাঝরি বসিয়ে পিঠা রেখে ১ ঘণ্টা ভাঁপে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ৫. গরম গরম মাংসের ...