রসমালাই তৈরি করবেন যেভাবে

উপকরণঃ
২ কেজি দুধ, চিনি ২ কাপ, ১/২কনডেন্স মিল্ক , ২১/২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ২ চা চামচ গোলাপজল , এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ , রসগোলা বা চমচম যে কোন ধরনের মিষ্টি ১/২ কেজি (বাজার থেকে কেনা)।
পদ্ধতিঃ
রসগোল্লার রসমালাই খেতে বেশি স্বাদ। তবে চমচম হলেও বানানো যাবে। প্রথমেই মিষ্টিগুলো ছুড়ি দিয়ে কেটে ছোট ছোট পিস করতে হবে। খেয়াল রাখবেন ভেঙ্গে না গুড়ো হয়ে যায়। একটা বড় রসগোল্লা বা চমচম ৮/১০ টুকরো করুণ। ২ কেজি দুধ ভাল করে জাল দিয়ে প্রায় ১ কেজি পরিমাণ করে নিন। এবার এলাচ গুঁড়া , কনডেন্স মিল্ক ভাল করে মিলিয়ে নেড়ে দিন। কয়েকটা বলক এলে চিনি মিলিয়ে নিতে হবে। কর্ণফ্লাওয়ার ভিন্ন পাত্রে গুলিয়ে নিন। এবার আস্তে আস্তে দুধে ঢেলে নাড়তে থাকুন ঘন না হওয়া পর্যন্ত। খেয়াল রাখুন দলা না পাকিয়ে ভালভাবে যেন মিশে যায়। এবার কেটে রাখা মিষ্টির পিসগুলো ভালভাবে মিশিয়ে ২/১টি বলগ এলে নামিয়ে বলে ঢেলে দিন। কর্নফ্লাওয়ার দুধে মেলানোর কারণে মিষ্টির টুকরোগুলো ভাঙ্গবে না। রসমালাই ঘন হবে। মনে রাখবেন, রসমালাই তৈরি করতে দুধের পরিমাণ যেন কম না হয়। আর পাতলা দুধে ও উপকরণ মিশাবেন না। দুধ জাল দিয়ে ঘন করে নিয়ম অনুযায়ী উপকরণ গুলো মেলাবেন। এত রসমালাই সুন্দর, সুস্বাদু এবং সুঘ্রাণযুক্ত হবে।